Ingrédients : 10 têtes d’ail frais (ici, Ail Music du jardin) 2 branches de thym frais 2 branches de romarin frais Quelques grains de poivre 10 g de gros sel (sel de mer) Huile d’olive Préparation : Séparer et disposer les branches de thym et de romarin sur un linge de cuisine propre et laisser sécher à air frais durant une journée ou deux. Retirer la première peau épaisse de chaque gousse. Ensuite les mettre dans une large casserole moyennement profonde. Ajouter les herbes, les graines de poivre et le sel, couvrir à peine d’huile d’olive. Sur un feu doux, faire frémir et non bouillir pendant 45 minutes. Remplir deux bocaux de 500 ml et conserver au frais. l’ail sert d’antipasto, sur des grillages, sur du pain grillé, légumes grillés ou vapeur …. L’huile ainsi aromatisé ira bien avec les pâtes, les salades …. Bonne dégustation!
Rendement : 4 portions Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients 2 poitrines de poulet désossées, sans peau 2 œufs de gros calibre 3 c à s de fromage parmesan, râpé fin 3 c à s de chapelure de couen ou d'amande moulue 1 tasse de sauce tomate épicée 150 g de bocconcini ou mozzarella fraiche, tranchée mince Huile d'avocat sel et poivre du moulin Méthode Préchauffer le four à 400°F (200°C) Couvrir le fond d'un plat allant au four avec la moitié de la sauce tomate. Trancher chaque poitrine sur l'épaisseur en escalopes moyennes, ensuite les aplatir entre deux feuilles de cuisson à l'aide d'un rouleau à pâte. Déposer l’œuf légèrement battu dans un plat creux et mélanger la chapelure avec le parmesan dans un autre. Chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Immerger une escalope à la fois dans l'œuf, bien secouer et laisser égoutter l'excéd...